チョコレート冷却トンネル

1. その機能は何ですか?
ビデオで示されているように、チョコレート冷却トンネルにより、生産効率と製品の一貫性を確保しながら、制御されたコンベア ベルト上で、最も速く理想的な方法で、テンパリングされた液体チョコレートが完全に光沢があり、質感があり、安定した固体製品に凝固することができます。

2. その用途は何ですか?

このチョコレート冷却トンネルは、生産ラインのチョコレート コーティングおよび成形段階のために特別に設計されています。さまざまな充填チョコレートやバーを素早く冷却して成形することができ、焼き菓子（パンナコッタ、クリームロール、クロワッサンなど）、スナック（ビスケット、ドーナツ、餅）、高タンパク質栄養バー、メレンゲとチョコレートの複合製品など、チョコレート コーティングを必要とするあらゆる種類の製品に広く適用できます。-

注記：

上記のパラメータは、長さ 2m、冷却温度 4 ～ 25 度の最小モデルのマシンのものです。

カスタマイズがサポートされています:

1. 機械には、冷却温度が -5 度または -16 度に達する、3P または 4P などのさまざまなコンプレッサーを装備できます。

2. 機械の長さは、生産ニーズに応じて、2m、4m、8m、またはそれ以上に延長できます。

 

 

 

チョコレートが固まるとカカオバターが結晶化します。最も安定した結晶構造が形成された場合にのみ、チョコレートは次の特性を持つことができます。冷却トンネルは、冷却速度と温度を正確に制御することでこれを保証します。

完璧な輝き: 鈍い灰色がかった表面ではなく、鏡のような表面です。{0}サクサクとしたパチパチ音：割るときは「カチッ」というきれいな音で、柔らかくどろどろした質感ではありません。シルキーなテクスチャー: ワックス状やザラザラした感触がなく、口の中でとろけます。

安定性：結晶構造が不安定なため、保管中に表面に「ブルーム」（白い斑点）が形成されるのを防ぎます。

 

チョコレート溶解・コーティング・冷却機

 

 

1. 生産能力の向上:手動冷却には多数のトレイとスペースが必要で、待ち時間が長くなります。冷却トンネルを生産ラインに統合することで、製品の連続的な出入りが可能になり、24 時間の連続稼働が可能になります。

2. 人件費の削減:取り扱いと回転のステップが減り、人件費と廃棄物が削減されます。

3. 標準化:すべてのバッチおよびすべてのチョコレートの冷却条件が完全に一貫していることを保証し、その結果、非常に安定した製品品質が得られます。

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